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更新時間:2023年04月11日 11:00:06

貝類縊蟶的收獲與加工

發(fā)布時間:2023年04月11日 11:00:06 來源:惠農(nóng)網(wǎng)用戶投稿 作者:編輯小白菜 閱讀量:15676
導(dǎo)讀:縊蟶通稱“蟶子”或“青子”,是我國主要養(yǎng)殖貝類之一。其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,素有“西施舌”之美稱,下面就來說說貝類縊蟶的收獲與加工。

縊蟶通稱“蟶子”或“青子”,是我國主要養(yǎng)殖貝類之一。其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,素有“西施舌”之美稱,下面就來說說貝類縊蟶的收獲與加工。

貝類縊蟶的收獲與加工-圖片版權(quán)歸惠農(nóng)網(wǎng)所有

一、收獲

1、收獲季節(jié)

縊蟶播種后經(jīng)5-8個月的養(yǎng)殖,規(guī)格達(dá)5厘米左右即可收獲,這時收獲的蟶子為1年蟶,稱為“新蟶”;2年蟶稱為“舊蟶”。

1年蟶的收獲從小暑開始到秋分結(jié)束,歷時2個月;2年蟶的收獲一般從清明開始到立夏結(jié)束。

2、收獲方法

(1)挖捕:在較硬的砂泥質(zhì)灘涂,待退潮后,用蟶刀、四齒耙或蟶鋤等工具從蟶埕一端開始,依次翻土挖掘,挖土深度,依據(jù)蟶體穴居的深度而定,邊挖,邊揀入筐中。

(2)手捕:在松軟的泥質(zhì)埕地,直接用手插入蟶穴再迅速上拉,利用吸力的表捉。

(3)鉤捕:用蟶鉤沿蟶穴邊緣順著蟶殼外緣垂直插入蟶體下端,然后旋轉(zhuǎn)鉤著蟶體提出埕面,此法多用在密度稀少的蟶埕。

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二、加工

縊蟶除鮮食外,還可加工成蟶干、蟶油和罐頭。

蟶干的加工方法簡便,先用清水洗凈縊蟶,除去雜質(zhì),倒入鍋內(nèi)煮到兩殼張開,內(nèi)臟塊稍硬,便可撈起去殼。剝下的蟶肉在淡水中洗凈,去除泥砂,再曝曬2-3天后,蟶肉干到可折斷,色澤淡黃,即成蟶干。

將加工蟶干后留下的蟶汗繼續(xù)煮熬,沉淀后再煮熬,濃縮到七成后再沉淀,最后用微火濃縮,直到呈現(xiàn)黃色黏稠狀時即得蟶油。

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以上就是關(guān)于貝類縊蟶的收獲與加工的介紹了,縊蟶為江蘇、浙江一帶重要的貝類養(yǎng)殖品種,除鮮食外,還可加工制成蟶干、咸蟶、五香蟶干和罐頭等,鮮美可口。

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采購商(8404)
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全部1條信息 更新于2025-12-26
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