黑木耳作為一種優(yōu)質(zhì)的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，在市場(chǎng)上的需求量是十分大的，很多美食也都和黑木耳有關(guān)，而這幾年我國食用菌產(chǎn)業(yè)越來越發(fā)達(dá)，其中選擇栽培黑木耳的朋友不少，在栽培黑木耳之前，選擇菌種非常關(guān)鍵，下面一起學(xué)習(xí)了解下黑木耳菌種選擇注意事項(xiàng)。

1、注意看外觀

看菌瓶標(biāo)簽與黑木耳菌種是否相符，以防錯(cuò)購。培養(yǎng)時(shí)間應(yīng)在兩個(gè)月以內(nèi)，從接種日算，菌齡應(yīng)在30-40天為宜，同時(shí)看瓶壁有無破裂或棉塞脫落等現(xiàn)象。

2、注意看菌絲

菌絲潔白純度高，絨毛粗壯、短密齊的為優(yōu)質(zhì)菌種。如有綠、黃、紅、青、灰色菌絲，則為已感染雜菌的菌種，需淘汰。

3、注意看耳基

瓶壁與料之間如無淡黑色耳基的為優(yōu)良菌種，有少量耳基為正常菌種，如果太多，則傳代次數(shù)過多，接種后雖出耳早且多，但長不大，產(chǎn)量較低。

4、注意沉淀物

如果瓶壁沒有或僅有淺褐色膠質(zhì)物屬合格菌種;如果有黃褐色液體，屬老化菌種，不可購買。

5、注意看菌塊

木屑菌種表面均長有菌絲，已看不到木屑，挖出時(shí)以成塊而不松散為佳。如果菌塊已干涸收縮則不可用。

6、注意聞氣味

拔去棉塞，聞到菌種清香味，則為合格品;若發(fā)出酒酸、霉臭等異味，則是變質(zhì)菌種，不可用。

7、注意巧使用

如果菌種培養(yǎng)時(shí)間過短或溫度過低，菌絲未長滿全瓶或菌絲未長入木屑內(nèi)部的，應(yīng)繼續(xù)在適溫下培育，然后再用于接種。如果適齡菌種購回后一時(shí)不能接種，應(yīng)存放于清潔、干燥和光線較暗的室內(nèi)。接種前，嚴(yán)禁拔掉棉塞，對(duì)已開瓶接種的菌種不宜過夜，以防雜菌污染。

除了菌種選擇以外，黑木耳的生長發(fā)育條件包括營養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光線和適宜的酸堿度。

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