平菇又叫側(cè)耳、黑牡丹菇，蠔菇等，是一種相當(dāng)常見的灰色食用菇種，其口感鮮嫩，無論是素炒還是制成葷菜，味道都堪稱一絕。加上其價(jià)格不貴，因而受到了許多消費(fèi)者的青睞。正是因?yàn)槠焦降氖袌銮熬昂?，所以全國各地種植平菇的農(nóng)戶是越來越多。今天我們就來學(xué)習(xí)一下大棚平菇的種植技術(shù)。

1、大棚建造

大棚或暖棚的方向應(yīng)選擇東西走向，按照床架寬1.2m、層架距離45cm-55cm、走道寬65cm-70cm的要求進(jìn)行搭建。棚頂用竹竿架牢，覆蓋塑料薄膜，頂部加草簾。投料前3-5天，棚內(nèi)灌足水，待水滲后撒一層石灰，用量為1千克/平方米。

2、菌種選擇

早春選用中溫、中高溫型菌種如儂新1號(hào)、新平1012、九華191、灰平等，夏季選用鳳尾菇、榆黃蘑、HP1等，秋冬選用澳黑、A2、美味5.39、德國2號(hào)、姬菇等。

3、菌種處理

用0.2%的來蘇爾溶液清洗外瓶壁及封口，打開封口后表面菌皮丟棄不用，剩下的挖成豌豆大小的菌種塊，如果是塑料袋裝菌種要用0.2%來蘇爾洗凈后掰碎，挖完菌種覆蓋一層報(bào)紙，即可播種。

4、培養(yǎng)料配制

木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉等原料，任用其一種，都可以栽培平菇。但要獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培效果，則應(yīng)添加適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。

5、播種方法

首先鋪一層2cm河沙，適量噴一次2%的高錳酸鉀。然后做60cm-80cm寬的菌床，撒上五分之一菌種，中間略多。接著鋪5cm厚的培養(yǎng)料，根據(jù)二層料三層菌種或三層料四層菌種的比例，鋪5cm-20cm為宜，適當(dāng)鎮(zhèn)壓培養(yǎng)料，使其中部高，左右兩邊低，再鋪一層塑料布，用沙土把周圍壓嚴(yán)實(shí)，最后蓋好遮蔭物。

6、出菇管理

當(dāng)菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實(shí)并富有彈性，表面有淡黃色水珠及原基出現(xiàn)，表明菌絲已達(dá)到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出現(xiàn)時(shí)，即可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠在一起，應(yīng)預(yù)留3-5cm的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開。整個(gè)出菇過程中，通風(fēng)必須良好.

7、采收要點(diǎn)

采收時(shí)不排出孢子，子實(shí)體最重，營養(yǎng)最好。同時(shí)還要注意打開蘑菇棚的門通風(fēng)，然后在蘑菇棚內(nèi)噴水，收集完每批蘑菇后，將袋裝面條蘑菇床面上的死蘑菇和剩余的蘑菇莖清理干凈，否則將影響下一季作物。此時(shí)，菌絲體開始恢復(fù)，噴水量減少。10d后再次左右2批量平菇。

總的來說，大棚種植平菇具有門檻低、回本快、效益高等特點(diǎn)。而且目前平菇種植屬于國家大力扶持和支持的高效農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，因此市場這一塊并不用擔(dān)心，關(guān)鍵是如何做好種植管理，以便在市場上掌握先機(jī)。

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