蓮子素有“蓮參”之稱，是自古以來公認(rèn)的老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，歷代達(dá)官貴人常吃的“大補(bǔ)三元湯”，其中一元就是蓮子?，F(xiàn)在市場上有不少商販在賣蓮蓬和新鮮蓮子，吃法多樣，可以直接剝皮吃，還可以冰鎮(zhèn)做成小零食，或者加一點檸檬這種酸味的東西，改善口感。當(dāng)然，也可以用它來煲湯?，F(xiàn)在種植蓮子的農(nóng)戶也比較多，那么蓮子該如何采收呢?

一、蓮子的最佳采收時機(jī)

蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣帶黑色，蓮子果皮呈灰黃色或灰褐色，子粒飽滿等癥狀時采收最佳。

二、蓮子的采收方法

1、子蓮分批成熟，在長江流域一般在夏至前后開花，一般大暑(7月份)開始收獲第一批蓮子，此時采收的果實是在黃梅天氣發(fā)育成熟的，又稱梅子，一般在開花后30-40天達(dá)到采收成熟，這時溫度較高，蓮子成熟較快，一般每隔2-3天即要采收一次。梅子產(chǎn)量最少，但質(zhì)量不差。

2、小暑至大暑陸續(xù)開花，立秋至白露收獲的蓮子，果實是在伏天發(fā)育成熟的，所以稱為伏子，也稱伏蓮，伏子一般在開花后30-35天達(dá)到采收成熟，因受到烈日暴曬，蓮蓬色澤偏黑，應(yīng)在變黑色時才可收。伏子在高溫、干早的伏天成熟很快，建議2-3天采收一次。伏子粒大飽滿，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，其產(chǎn)量占蓮子總產(chǎn)量的65%-70%。伏子是決定子蓮產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵，必須及時收獲。

3、人秋以后開花，秋分到寒露(9月下旬至10月份)收獲的蓮子，果實是在秋天里發(fā)育成熟的，所以稱為秋子，亦稱秋蓮。秋子發(fā)育成熟過程中氣溫較低，陽光也不是那么強(qiáng)烈，蓮蓬不易發(fā)黑，只要變成青褐色，蓮孔張開，邊緣稍帶黑色，即可采收。秋子成熟慢，可每隔5-7天采收一次。秋子顆粒較小，產(chǎn)量雖高于梅子，但質(zhì)量卻不及梅子，產(chǎn)量一般占總產(chǎn)量的20%-30%。

三、注意事項

1、采收蓮子時，可每2-3米開一條路，每次采收沿同一路線進(jìn)行，用手摘下蓮蓬，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬，帶至田外，剝出蓮子。

2、采收深水蓮，當(dāng)水位為70-80厘米時，必須乘小船采收。采收時，1人在船尾撐船緩行，1人站在船前部用帶柄小鉤將蓮蓬鉤下。深水子蓮的栽培條件不及淺水蓮，所以產(chǎn)量一般沒有淺水子蓮高，而且品質(zhì)也不及淺水子蓮。

3、子蓮的產(chǎn)量，一般每千平方米可收殼蓮50-70千克，高產(chǎn)可達(dá)100千克。和藕蓮一樣，子蓮第一、二年產(chǎn)量不高，第三、四年產(chǎn)量最高，第五年產(chǎn)量下降。

以上就是關(guān)于蓮子采收的事項，子蓮開花的時間有早有晚，因此蓮子的成熟時間也會有早有晚，因此采收時需進(jìn)行分批采收。蓮子采收要適時，不宜過早，也不宜過晚。過早采收，蓮子尚嫩，含水量大，曬干后易干癟，且品質(zhì)差，產(chǎn)量低。過晚采收，蓮子易被風(fēng)吹而搖落到水中，造成損失，蓮子果皮還會變得堅硬，不易進(jìn)行剝殼加工。

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