地瓜又叫紅薯，相信不少朋友都有吃過烤地瓜這一美食，而說到地瓜，就不得不提起地瓜干這一男女老少皆宜的零食。在農村很多地方都會搭上竹架來曬地瓜干，據悉優(yōu)質的紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。那么地瓜干是怎么做出來的呢?下面惠農網小編就為大家簡單介紹一下地瓜干的加工制作過程及具體方法。

  農家地瓜干的加工制作過程

  1、制作地瓜干前首先就要進行原材料的準備，沒錯那就是挖地瓜。挖地瓜的時候需要注意先把地瓜藤用鐮刀割掉，再找到根部，從旁邊小心翼翼的開挖，不能挖傷，因為挖傷了的就很容易壞掉。

  2、剛挖回來的地瓜的糖分還不是很足，不能馬上用來做地瓜干，因此可先放在干燥陰涼處進行晾制，以便進行糖化處理。這樣才能保障后期制作出來的地瓜干會更軟、更甜。

  3、緊接著就是把晾好的地瓜用清水或井水洗凈，然后放大大鍋里用柴火蒸熟。蒸熟后再進行去皮、切塊等工序，然后再進行晾干。

  4、待晾了一天后地瓜干就能聞到怡人的香味，但此時工作還只完成了百分之八十。這一時候地瓜干還沒完全曬好，同時在曬的期間還需要注意要經常翻動，來保障曬干均勻。

  5、曬干完成之后，最后就放在木炭火上微烤一下，這樣地瓜干就制作完成了。

  工業(yè)地瓜干的加工制作過程

  工業(yè)制作地瓜干一般采用烘干機等機器來快速脫干水分，并且在蒸煮地瓜的階段就會開始添加保鮮劑、明膠等工業(yè)原料。工業(yè)地瓜干制作的主要優(yōu)勢在于產量高、速度快，但明顯而言，其口感和營養(yǎng)相比于傳統(tǒng)的農家加工都稍顯不足。

  綜上所述，地瓜干的自然加工方法更值得我們去青睞。另外地瓜干可以說是集地瓜的所有優(yōu)點于一身，不僅美味好吃，做成小塊后也方便食用，最主要是地瓜干相對來說也不容易腐壞。

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