生姜是常見(jiàn)的烹飪調(diào)味料之一，近年來(lái)生姜價(jià)格逐年上漲，種植生姜可以給農(nóng)民帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益，為了更好的促進(jìn)生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，小編今天要分享一下生姜安全無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)，以供參考。

  1 特征特性

  1.1 性狀和形態(tài)特征

  生姜根系不發(fā)達(dá), 入土淺, 主要分布在30 cm左右的土層范圍內(nèi)。莖為肉質(zhì)根狀, 腋芽不斷分生可發(fā)生多次, 次生根莖, 叢生密集成塊狀, 一般苗數(shù)愈多, 姜塊愈大, 產(chǎn)量愈高。地上莖是葉鞘抱合成的假莖, 高70~100 cm, 直立不分枝。葉披針形, 具葉鞘, 綠色, 葉互生, 排列兩行。姜很少結(jié)果, 為根莖繁殖作物。

  1.2 生長(zhǎng)習(xí)性

  姜喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境條件, 不耐低溫霜凍, 要求肥沃疏松、富含有機(jī)質(zhì)、排灌方便的壤土為好, 喜微酸性的土壤。對(duì)水分要求嚴(yán)格, 既不耐旱也不耐澇, 受旱則莖葉枯萎, 生長(zhǎng)不良, 高溫高濕、排水不良易致病害。對(duì)肥料三要素的要求, 鉀最多, 氮次之, 磷最少。生姜在16℃以上開(kāi)始萌芽, 幼苗生長(zhǎng)適溫20~25℃, 莖葉生長(zhǎng)適溫25~28℃, 15℃以下停上生長(zhǎng)。而塘子寨、高登、白沙坡等社區(qū)終年氣溫基本在15℃以上, 非常適宜生姜的生長(zhǎng), 產(chǎn)量也相對(duì)較高。

  1.3 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  “冬吃蘿卜夏吃姜, 不勞大夫開(kāi)藥方?！鄙粌H是調(diào)味品, 還是養(yǎng)生保健的好食品, 姜含碳水化合物18.1%、蛋白質(zhì)2.2%以及鉀、鈉、鎂, 每百克含維生素E 0.45 mg、維生素A27μg、硫胺素0.06 mg、煙酸0.7 mg等營(yíng)養(yǎng)元素, 這些成分具有解毒殺菌的作用, 而且生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。

  2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

  2.1 精細(xì)整地, 配方施肥

  嚴(yán)格選地, 避免連作, 要求田塊地勢(shì)稍高、排灌方便、不易積水、土質(zhì)肥沃、土層深厚、透氣性好、有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥、呈微酸性的肥沃壤土, 深翻30 cm以上, 每畝施腐熟有機(jī)肥5000 kg、過(guò)磷酸鈣50~75 kg, 整平耙細(xì), 高畦栽培, 畦寬150 cm (包溝) , 高20 cm以上, 畦面上開(kāi)3行10 cm深的溝, 可種3行。

  2.2 精選姜種, 藥劑處理

  1) 選擇種姜。要選擇霜降前后收獲的老熟姜, 老熟的姜干物質(zhì)積累多, 出苗齊壯。選擇健壯、肥大、皮色鮮黃光亮、不干縮、芽眼飽滿、節(jié)間粗壯、具有1~2個(gè)壯芽、重50~75 g、無(wú)病害的老姜作種姜。忌用病田塊生姜作姜種。

  2) 藥劑處理。播種前用50%多菌靈500倍液浸泡種姜消毒。種姜消毒后, 先曬2~3 d, 待姜塊表面發(fā)亮?xí)r即可堆放, 用稻草覆蓋進(jìn)行保溫催芽, 要求保持濕潤(rùn), 溫度控制在20~25℃, 當(dāng)姜芽長(zhǎng)到1 cm時(shí)即可播種。

  2.3 合理密植, 適時(shí)栽種

  灌溉條件好, 氣溫高, 且不催芽, 在驚蟄節(jié)令播種;無(wú)灌溉條件及氣溫低需要催芽的地區(qū), 在清明前后或谷雨節(jié)令播種。播種實(shí)行條播, 行距35~40 cm, 株距26~30 cm, 溝深10~20 cm, 每畝用種500 kg左右。畝用尿素15 kg、復(fù)合肥25 kg作種肥, 將肥料放入溝內(nèi)與土壤混勻。播前1 h左右澆底水, 使土壤濕潤(rùn), 將姜塊水平放在溝內(nèi), 使幼芽方向保持一致, 并用手輕輕按入泥中, 覆濕潤(rùn)細(xì)土5 cm左右。

  2.4 田間管理

  1) 化學(xué)除草。 (1) 播后芽前除草:姜種播下覆蓋后, 畝用50%乙草胺乳油100 m L或33%二甲戊靈100 m L除草。 (2) 苗后除草:在田間雜草1~2葉期時(shí), 畝用生姜專用除草劑——煙能乳油70 m L防除田間各類雜草。

  2) 搶時(shí)補(bǔ)苗。在出苗7 d內(nèi)對(duì)不能出苗的缺窩利用備用苗帶土移栽搶時(shí)補(bǔ)缺。

  3) 及時(shí)追肥。第1次追肥在2~3個(gè)分枝進(jìn)行。畝用尿素10 kg、硫酸鉀10 kg對(duì)人畜糞水30擔(dān)進(jìn)行提苗促長(zhǎng);4~5個(gè)分枝時(shí)第2次追肥, 畝用尿素10 kg、硫酸鉀30~40 kg、優(yōu)質(zhì)細(xì)干糞2000 kg, 對(duì)糞水40擔(dān), 重施攻枝肥促進(jìn)大量分枝和根莖膨大;在處暑前后施最后一次追肥, 畝用尿素15 kg對(duì)糞水40~50擔(dān), 以利降溫后根莖進(jìn)一步迅速膨大。

  4) 適時(shí)培土。第一次在6月上中旬, 以后每10~15 d培土1次, 培土不宜過(guò)厚, 一般3.33 cm左右, 將姜埂變姜溝, 原來(lái)的栽植溝變姜埂, 培土可結(jié)合中耕、除草、施肥一并進(jìn)行。

  5) 灌溉排水。大田要做到三溝配套, 排灌自如。栽種后, 土面要適當(dāng)干燥, 以抑制病害, 提高土溫, 以利出苗。出苗后到收獲前, 土壤不能干旱, 特別是6-8月正是姜生長(zhǎng)旺盛時(shí)期, 若干旱應(yīng)及時(shí)灌水, 多雨時(shí)搶時(shí)排水。

  3 病蟲(chóng)害防治

  堅(jiān)持“以防為主, 防重于治”的原則, 選擇低毒低殘留農(nóng)藥進(jìn)行防治。

  3.1 姜瘟病

  一般7月始發(fā), 高溫多雨發(fā)病重, 姜瘟病主要采用農(nóng)業(yè)綜合防治, 如輪作換茬、嚴(yán)格選種等, 田間發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除, 并將病株四周0.5 m內(nèi)的健株一并清除, 挖去帶菌土壤, 病穴內(nèi)及四周撒消石灰1 kg, 并用50%多菌靈500倍液或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000~4000倍液灌根, 用50%的代森銨800倍液或50%DT可濕性粉劑500倍液噴灑, 以防止病害繼續(xù)發(fā)生。

  3.2 紋枯病、炭疽病

  主要表現(xiàn)為莖稈出現(xiàn)水浸狀褐色病斑, 葉片出現(xiàn)黃白色葉斑, 斑點(diǎn)中部變薄, 嚴(yán)重時(shí)斑點(diǎn)密布, 后期全葉變褐色凋萎。防治方法:畝用30%苯甲·丙環(huán)唑10 g對(duì)水在出苗后3~4葉噴霧防治, 20~30 d后再用一次, 可有效增強(qiáng)生姜抗病能力, 減輕姜瘟病的發(fā)生, 達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。

  3.3 姜螟

  又名鉆心蟲(chóng), 主要為害生姜心葉。防治方法:用80%敵敵畏乳油1000倍液或90%敵百蟲(chóng)粉1000倍液噴霧防治。

  3.4 小地老虎

  又名土蠶, 主要在幼苗前期為害, 造成斷苗缺窩。防治方法:用50%辛硫磷2500倍液或90%敵百蟲(chóng)1500倍液于傍晚灌窩防治。

  4 適時(shí)收獲、貯藏

  4.1 適時(shí)收獲

  文山州采收生姜分為收嫩姜和收老姜兩種方式。生姜一季栽培, 全年消費(fèi), 從7-8月即可陸續(xù)采收, 早采產(chǎn)量低, 但產(chǎn)值高, 在生產(chǎn)實(shí)踐中, 菜農(nóng)根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行分次采收。

  1) 收嫩姜 (子姜) 。立秋后可以采收新姜即子姜, 新姜肥嫩, 適于鮮食及加工。文山州一般從8月中下旬開(kāi)始收嫩姜, 收挖時(shí), 先選一些已發(fā)生姜瘟或有發(fā)生姜瘟可能的病株進(jìn)行采收, 采收嫩姜每次不宜過(guò)多, 要根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格而定, 嫩姜產(chǎn)量低, 不耐貯藏。

  2) 收老姜。適時(shí)收獲老姜, 是保證生姜產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié), 文山州以11月上中旬采收為宜。收獲時(shí)要注意以下幾點(diǎn):一是在天氣晴朗、土壤較為干燥時(shí)采收。二是輕裝運(yùn), 不碰傷姜皮。三是削姜時(shí)要留2~3cm的地上莖, 以利越冬。四是收獲時(shí)土壤不能過(guò)干過(guò)濕, 以免影響收獲和貯藏。五是收姜時(shí)應(yīng)注意選留無(wú)病、無(wú)傷、姜塊肥大、芽眼粗壯的作種姜, 進(jìn)行單收、單貯。

  4.2 貯藏

  窖藏是臥龍街道姜農(nóng)貯藏生姜的主要方法, 一般選在住房附近, 避風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高而干燥, 地下水位低、排水方便的地點(diǎn)。在貯藏時(shí)要注意以下幾點(diǎn):

  1) 做好窖口四周的排水溝渠, 防止雨水流入姜窖。

  2) 生姜入窖前, 必須清掃窖內(nèi)的土雜物, 窖內(nèi)過(guò)干時(shí), 可適當(dāng)灑水保持濕潤(rùn), 多次使用過(guò)的窖還要提前用百菌清、多菌靈等進(jìn)行消毒處理。

  隨著人們對(duì)綠色無(wú)公害食品的追求，無(wú)公害生姜將迎合市場(chǎng)需求，因此種植前景良好!