香菜內(nèi)含豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，可開(kāi)胃醒脾。除此之外，香菜中還含有許多揮發(fā)油，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，這也導(dǎo)致其有特殊的香氣。另外，這些揮發(fā)油能祛除肉類(lèi)的腥膻味，所以在一些菜肴中加入香菜，可以起到祛腥膻、增味道的效果。

栽種技巧

日照: 喜歡冷涼的氣候，不耐熱，較耐寒，忌強(qiáng)光，強(qiáng)烈的光照會(huì)灼傷葉片。長(zhǎng)日照作物，喜歡充足的中等強(qiáng)光，夏秋季應(yīng)遮陰50%。

溫度: 適合香菜生長(zhǎng)的溫度為15~20℃，超過(guò)20℃生長(zhǎng)緩慢，30℃停止生長(zhǎng)，葉片變黃。

選盆: 在家中種植香菜，對(duì)容器要求不高，可任意選擇。

土壤: 對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤為宜。

澆水: 生長(zhǎng)期要加強(qiáng)澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。

施肥:生長(zhǎng)期每隔10天施肥一次，肥料可以選擇尿素或氨磷鉀元復(fù)合肥，采收前10天可停止施肥。

病蟲(chóng)害防治:家庭盆栽香菜一般病蟲(chóng)害較少，但容易出現(xiàn)枯萎病引致葉片發(fā)黃、植株瘦弱矮小，所以需要注意殺蟲(chóng)消毒。

日常養(yǎng)護(hù)

家庭栽培香菜在一年四季均可進(jìn)行，香菜的種子外表覆蓋著一層薄膜，播種前要將其用手搓開(kāi)。為了促進(jìn)發(fā)芽，可以采取浸種催芽的方式，將種子浸泡在50℃的溫水中2~4小時(shí)，之后撈出控水，再用濕布包好，放在20℃的環(huán)境下催芽，等種子

大部分露白后即可播種。

香菜長(zhǎng)出3~4片葉子的時(shí)候就可以定植，苗間距3~4厘米，間苗的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)雜草要及時(shí)鏟除。

生長(zhǎng)期可每10天施氮肥一次，以提高其生長(zhǎng)速度。

香菜出苗40天后就可采收，采收時(shí)將其連根拔起，既可一次性采收，也可分階段采收。