(1)羽絨用型各品種的鵝均產(chǎn)羽絨，專門把某些鵝種定為羽絨用型似乎不科學，但在鵝的品種中，以皖西白鵝的羽絨潔白、絨朵大而品質最好。但其產(chǎn)蛋較少，繁殖性能差。

(2)蛋用型目前鵝蛋已成為都市人喜愛的食品，且售價較高，國內(nèi)一些大型鵝產(chǎn)品加工、經(jīng)營企業(yè)爭相收購鵝蛋，加工成再制蛋后進入超市。

(3)肉用型一般仔鵝60～70日齡體重達3千克以上的鵝種均適宜作肉用鵝。主要為四川白鵝、皖西白鵝、浙東白鵝、馬崗鵝、士樂鵝、溆浦鵝、豁鵝等。菲遠鵝、太湖鵝，體型雖小，60～70日齡體重只有2～2．5千克，但肉質好，受消費者喜愛亦可作肉用鵝選用。

(4)肥肝用型這類鵝引進品種主要有自德鵝、圖盧茲鵝，國內(nèi)品種主要有獅頭鵝、鞘浦鵝。這類鵝經(jīng)填飼后的肥肝重達600克以上，優(yōu)異的達l000克以上。

養(yǎng)鵝選擇品種時，除應注重鵝的品種用途外，還應注重市場的需求趨勢。農(nóng)戶養(yǎng)鵝宜與公司掛鉤，進行鵝鮮蛋及活鵝生產(chǎn)，產(chǎn)品回收有保障。