黃花菜也叫金針菜，是萱草屬的一種植物，也是當下三伏時節(jié)應(yīng)季上市的一種蔬菜。其鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，因而深受市場歡迎，像我國祁東等地就有廣泛種植黃花菜。那么黃花菜要怎么采摘好？一起來了解下吧。

一、采摘時間

黃花菜對于采摘時間要求極為嚴格，過早過晚均不好。采收季節(jié)一般為6月至8月底，采收適期為花蕾剛在裂嘴前1-2h，這時黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。但具體的也得依據(jù)黃花菜的品種，以及產(chǎn)地環(huán)境等影響因素而定。

二、采摘標準

標準是花蕾黃綠、堅實飽滿，有光澤，其花蕾的長度應(yīng)該跟品種應(yīng)有的長度基本一致，花苞有明顯的縱溝，蜜腺減少，含苞待放。

三、采摘方法

采摘黃花菜時可用拇指和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷，邊采摘邊裝在簍內(nèi)。

四、采摘后管理

采摘后最好按不同品種進行收集、攤放和加工。同時采下的花蕾要及時進行加工處理，否則的話會出現(xiàn)裂嘴和腐爛。

五、貯藏加工要點

新鮮采摘的黃花菜是不耐貯藏的，因此建議將其加工成干制品。方法是：將采收來的黃花菜整齊排放入蒸篩內(nèi)蒸制，高度不超過5厘米。蒸制的適度標準：顏色由黃綠色變淡綠，用拇指與食指輕輕搓捏花蕾，發(fā)出聲響。一般高溫蒸制5-8分鐘即可。

蒸好后稍晾片刻，然后均勻攤在水泥地上或木板上暴曬。為防止返潮，晚上需收回，這樣暴曬2天左右即可。另外，放到烘房去烘干效果也是一樣的。干制好后，最后用保鮮袋真空密封保存起來即可。

總的來說，黃花菜采摘需要注意的要點還是有很多的，掌握好時間和方法，才能保障黃花菜不會發(fā)生裂嘴，不僅提高了品質(zhì)，也變相的增加了農(nóng)戶的收益。

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