香蕉是我們在生活中很常見的水果，一年四季都有供應市場，目前3月正值海南香蕉上市的時候。而為了保障香蕉上市的品質，其采收、防腐和貯藏要點一定要掌握好。下面一起來了解下吧。

一、香蕉的采收

香蕉屬后熟型水果，不能等到黃熟時才采收。通常采收是需要根據其飽滿的程度來確定的，飽滿度7-9成時采收較為適宜，不過具體也要視貯藏時間長短和運輸距離遠近而定。通常低溫期采收、運輸及近銷的，采收飽滿度為80%-90%，高溫期采收及遠銷的，采收飽滿度為70%-80%。

至于采收的方法，各地都不太一樣。一般可兩人一組采收，一人先將假莖砍斜，再把果軸砍斷，另一人及時將果穗置于有軟墊的肩膀上托起。砍下的果穗用繩子綁好，兩穗一擔，挑到收購站或加工場。

二、香蕉的防腐

香蕉采收后果柄端極易腐爛，因此要做好防腐處理，推薦可使用的防腐保鮮劑有特克多、撲海因、抑邁唑和咪鮮胺等。目前我國使用較多的配方為：45%特克多懸浮劑500-1000毫克/升加25%撲海因懸浮劑500-1000毫克/升，或者是45%施?？藵馊閯┘氨舅兄频?0%鮮寶香蕉保鮮劑，使用濃度為500-1000毫克/升。防腐效果通常能達90%左右。

三、香蕉的貯藏

1、氣調法貯藏保鮮

用聚乙烯薄膜袋對香蕉進行小袋密封包裝?？蛇m當在薄膜袋內放入高錳酸鉀等乙烯吸收劑，以提高保鮮效果。

2、庫內氣調（CA）貯藏保鮮

就是通過控制貯藏庫內的氣體組成，增加二氧化碳，減少氧氣，以抑制香蕉果實的呼吸作用，從而推遲果實成熟衰老進程，達到保鮮目的。

3、植物生長調節(jié)劑

常用的有赤霉素、細胞分裂素、丁酰肼(B9) 等。這些調節(jié)劑采前采后均可使用，但要嚴格掌握使用濃度。

4、輻射法

用10-50千拉德的C射線照射躍變前的香蕉，可使呼吸高峰推遲10-12 天出現。但注意大劑量照射會損傷果實，引起質變。

總的來說，香蕉采收下來后重點就是要注意防腐和貯藏保鮮，采用合適的方法，以獲得較長時間裸鮮貯藏的效果，這樣也能在市場上賣出更好的價錢。

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