速凍紅薯食品的制作
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(一)清壟開溝,排除田間積水
根據(jù)我國不同區(qū)域氣候特征和甘薯種植習慣,甘薯的澇災漬害多在甘薯的薯蔓并長期或薯塊膨大期發(fā)生。一旦發(fā)生澇漬災害,極易造成甘薯生長異常,薯塊腐爛或薯塊硬心,影響產(chǎn)量和食用口質(zhì)。所以對于受到澇災威脅的甘薯田應立即疏通田間溝渠,及時排水降漬,或通過抽水機外抽排水,以保證甘薯正常生長,最大限度地降低損失。如澇災導致農(nóng)田中大部分植株已死亡,則應根據(jù)當?shù)剞r(nóng)業(yè)氣候條件,特別是生長季節(jié)的熱量條件,及時改種其它適宜作物,以減少洪澇災害損失。另外,由于個別年份氣候異常,在甘薯收獲前也可能出現(xiàn)低溫連陰雨,此時一方面需要做好排水工作,另一方面則應抓住機會進行搶收,避免甘薯長期漬水或發(fā)生冷害。

(二)中耕除草,培土散墑
受澇漬后的甘薯田,土壤容易板結(jié),透氣性差,容易缺氧,從而影響甘薯生長。若是早期缺氧,則易導致根系生長不旺,枝葉不發(fā),結(jié)薯個數(shù)減少;中期缺氧,導致根系腐爛,莖蔓上易長須根,莖葉徒長,只長小薯不結(jié)大薯;后期缺氧,導致薯塊進行無氧呼吸而致酒精中毒,薯塊腐爛。因此,當田間積水退去能下田工作時,應及時中耕松*,培土散墑,改善土壤的通氣狀況利于莖蔓和薯塊生長;此外,田間土壤長期濕度過大,還易導致甘薯田間雜草瘋長,通過中耕還可清除雜草,從而避免雜草與甘薯競爭養(yǎng)分、光照等資源;同時,中耕后及時培土,有利于保持壟高,增加透氣性,提高壟身土溫,增加晝夜溫差,促進甘薯莖蔓生長和薯塊膨大。

(三)化控提蔓,控制莖葉旺長
受高溫多雨天氣影響,甘薯地上莖蔓會發(fā)生旺長,源-庫比例失調(diào),影響薯塊膨大。因此,澇漬發(fā)生后,在通過工程措施及時排出積水的基礎上,對于莖葉旺長的田塊,根據(jù)旺長情況用控旺劑適當進行化控,以控制莖蔓生長。同時,由于高溫潮濕莖蔓上容易產(chǎn)生大量不定根,會消耗一定養(yǎng)分,此時可以輕提溝中莖蔓,以拉斷纖維根或使須根離*,控制莖葉旺長,同時可以晾曬壟*,改善土壤通透性。因為翻蔓易損傷莖葉或攪亂葉片分布,影響光合作用而造成減產(chǎn),因此,不宜進行翻蔓操作。
(四)及時追肥,促進薯塊膨大
追肥是提高植物抗?jié)承缘挠行緩街唬狈绞韰^(qū)發(fā)生澇災的時間多在7月中下旬至8月上中旬,此時為薯苗栽插后的60 d~90 d,受澇后很容易發(fā)生根系缺氧,根部形成層木質(zhì)化嚴重,吸收和運輸養(yǎng)分功能衰退或喪失,很容易導致甘薯養(yǎng)分缺乏。因此,此時結(jié)合中耕適當補施一些速效肥料,促進新根再生,恢復植株的正常吸收及運輸功能,促進植株生長;另一方面補充土壤因淋溶而造成某些礦質(zhì)元素的缺失,為土壤微生物活動提供充足養(yǎng)料。施肥時可采用*施與葉面噴施相結(jié)合,對于覆膜栽培地塊,*施時可采用施肥槍進行,未覆膜地塊則可在壟面一側(cè)開溝進行施肥。葉面噴施時則要控制肥液濃度和用量,應避免肥液濃度過高產(chǎn)生肥害。具體操作時,*施可每畝追施尿素4 Kg ~5Kg,硫酸鉀5 Kg ~10Kg,葉面噴施可用硫酸鉀或磷酸二氫鉀0.3%溶液葉面噴施2-3次。

(五)防治病蟲害
甘薯受澇災之后一般都是病蟲發(fā)生快的時期,此時甘薯器官受到損傷,抵抗力弱。病蟲害一旦發(fā)生,往往傳播較快,破壞力強,因此,要及時進行防治。病害方面,甘薯受淹后,高溫高濕的環(huán)境易感根腐病、黑斑病、莖腐病等病害,田間發(fā)現(xiàn)有病株需要及時鏟除,避免病株加重成為發(fā)病中心。蟲害方面,應重點防治甘薯食葉害蟲甘薯卷葉蟲和甘薯天蛾,兩害蟲澇災后極易爆發(fā),應注意觀察,發(fā)現(xiàn)后及時防治。建議進行一次田間藥物預防,除常規(guī)的殺菌劑、殺蟲劑外,可加入一定的免疫誘抗劑如殼寡糖與生長調(diào)節(jié)劑蕓苔素內(nèi)酯配合葉面肥,可提高甘薯的抗病性,防止早衰恢復正常生長。
(六)及時收獲,科學貯藏
一般甘薯淹水不超過24 h,受損害的程度較小;當淹水超過72 h,則受損害就會較大。由于受淹后的薯塊內(nèi)木質(zhì)化程度會有所提高,如作鮮薯貯藏,會因其呼吸旺盛,生命力弱,容易在貯藏中腐爛。因此,受澇害的甘薯地塊,應在天氣放晴之后及時收獲,避免發(fā)生凍害、雨淋等加重薯塊傷害,同時,收獲后應及時晾曬或在室內(nèi)攤放,或切片曬干貯藏,切忌不能作鮮薯貯藏,以防爛窖。






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