核桃又稱胡桃，是一種珍貴的干果，種仁芳香味美，營養(yǎng)豐富，目前在我國種植也是十分廣泛。在正常的管理?xiàng)l件下，核桃一般秋季9月就可以成熟采摘了，而做好核桃采后的脫皮及貯藏，有利于提高核桃的品質(zhì)及產(chǎn)量。那么具體需注意哪些技術(shù)要點(diǎn)？一起來了解下吧。

核桃采后蛻皮的方法

1、人工脫皮

用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下，再用鐵刷子蘸清水繼續(xù)刷剩下的殘余青皮。整個過程注意要戴上膠皮手套，以避免手上的皮膚被染黑。

2、機(jī)械脫皮

即利用核桃脫皮機(jī)來進(jìn)行脫皮，機(jī)械脫皮青皮剝離凈率可達(dá)88%，機(jī)械損傷率僅為1%，每小時可脫皮1200千克左右。而且清洗脫皮一次完成，操作十分簡單。

3、堆漚脫皮

將核桃在陰涼處堆成50厘米厚的堆，經(jīng)5-7天，當(dāng)果皮發(fā)泡離殼或開裂達(dá)50%時，用木棍敲擊脫皮。對未脫皮的青果，用刀剝離果皮或再堆漚數(shù)日，直到全部脫皮。

4、催熟脫皮

果實(shí)采收后，在濃度為0.3-0.5%乙烯利溶液中蘸約半分鐘，再按50cm左右的厚度堆在陰涼處或室內(nèi)，在溫度為30℃、相對濕度80%-95%的條件下，經(jīng)5天左右，脫皮率可高達(dá)95%以上。

核桃采后貯藏的技術(shù)

1、自然貯藏

將干燥好的核桃裝在麻袋或果筐中，放在通風(fēng)、陰涼、光線不直接射到的房內(nèi)，或在屋內(nèi)圍囤。貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生。

2、冷藏

將麻袋、木箱包裝好的核桃分層架藏于冷庫庫內(nèi)，堆碼四周留出通風(fēng)道，以利降溫通風(fēng)。將庫溫保持在0℃左右的低溫環(huán)境，可冷藏1-2年不變質(zhì)。

3、濕藏

在地勢高燥、排水良好、背陰避風(fēng)處挖一條深1 m、寬1~1.5 m、長隨貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10 cm左右厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成團(tuán)但不出水為度。然后一層核桃一層沙鋪上，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。

總的來說，核桃采后應(yīng)盡快脫掉堅(jiān)果外面的青皮，以保持堅(jiān)果面潔凈，增加商品外觀品質(zhì)。而脫皮后的核桃，要清洗曬干后在入庫貯藏。

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