韭菜是我們常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，具有再生能力強(qiáng)、生長速度快等特點(diǎn)，種植的農(nóng)戶較多。一般栽種一茬可連續(xù)采收多年，且一年可多次收割。下面小編就來介紹一下韭菜收割的時(shí)間及方法，我們一起來看看。

一、韭菜收割的時(shí)間

一般來說，從春季到初夏，合適的韭菜收割次數(shù)為3-4次。韭菜生長越旺盛、環(huán)境溫度越高、水肥條件越好，收割的時(shí)間間隔越小;反之，收割的時(shí)間間隔需適當(dāng)增長。

具體來說，春季收割第一次，因氣溫較低、生長速度慢，韭菜返青后30-35天才宜收割;第二次一般需第一次收割后25-30天;第三次在第二次后20-25天收割。

需要注意，春季不宜早收割，以免引起株苗早衰，減少后續(xù)產(chǎn)量;但也不宜晚收，避免株苗過高而倒伏。因此，適宜的收割高度控制在32-35公分，春季頭茬可適當(dāng)?shù)忘c(diǎn)，以便可以早上市。

收割韭菜一般選在晴天早上，以確保蔬菜新鮮。每次收割后宜及時(shí)在割口上覆蓋一層4-5公分厚的濕潤草木灰，有利于后茬生長，尤其在夏季和陰雨天更要注意。

二、韭菜收割的規(guī)律

一般來說，韭菜收割是按照當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境、韭菜植株的長勢和市場情況來判斷的，不過對(duì)于大部分地區(qū)和種植戶來說，韭菜收割都有著如下的規(guī)律：

首先是韭菜是多年生宿根草本植物，根系的好壞決定產(chǎn)量和品質(zhì)的好壞，所以種植韭菜的第一年一般不進(jìn)行收割，主要專注于韭菜養(yǎng)根。等到第二年的時(shí)候才開始進(jìn)行收割。

其次是第二年收割的時(shí)候主要春季為主，此時(shí)溫度、水分都非常適合韭菜的生長，韭菜生長旺盛，葉片水分比較充足，味道鮮香，纖維少、風(fēng)味佳，可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行多次收割(一般收割3~4次)。

三、韭菜收割的方法

一般采用人工方式進(jìn)行收割，留茬高度3-4公分，即茬口處一般為米黃色。如果留茬處為白色，說明收割時(shí)下刀過深、留茬過低，這樣容易傷及鱗莖，既影響茬口恢復(fù)，又會(huì)減弱下一茬的長勢和產(chǎn)量。

另外，后續(xù)各次收割一般要比上一次的茬口高出1公分左右，以保證收割后能快速愈合、正常生長。

以上就是韭菜收割的時(shí)間及方法，想要韭菜連年高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、采收期長，需要種植戶們處理好韭菜的收割與養(yǎng)根、刀前與刀后、當(dāng)年產(chǎn)量與來年產(chǎn)量的關(guān)系，科學(xué)合理地收割韭菜。

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