冬季氣候寒冷，很多農(nóng)作物其實(shí)如果用露地栽培模式的話(huà)，是很難存活的，因?yàn)樗鼈儾荒秃５遣煌钠贩N特性不一樣，有的蔬菜品種是比較耐寒的，那么冬季到底種植什么蔬菜好呢?

1.菠菜

菠菜是一種非常耐寒的蔬菜。如果要在冬季生長(zhǎng)，則應(yīng)選擇具有高抗寒性的各種菠菜。通常在每年的十月播種。一般來(lái)講，菠菜在冬天不需要任何防寒設(shè)施。只要溫度長(zhǎng)時(shí)間不低于-15℃，它就能自然生長(zhǎng)。

2.白菜

白菜有小白菜和大白菜，這兩種蔬菜也是比較耐寒的植物，小白菜的耐寒性更優(yōu)于大白菜，大白菜雖然也能生長(zhǎng)到冬季，但是天氣太寒冷時(shí)往往會(huì)產(chǎn)生凍傷害，導(dǎo)致腐爛。小白菜冬季就可以生長(zhǎng)，只要不是天氣及其嚴(yán)寒，也不需要采用保暖設(shè)施，當(dāng)氣溫很低時(shí)或者是有寒流到來(lái)前，適當(dāng)用塑料布或者是農(nóng)作物秸稈遮蓋一下即可。

3.油菜

油菜作為一種綠葉蔬菜，其耐寒程度也很高，也是可以在冬季種植的，油菜本身就是喜低溫植物，在氣溫低至4度時(shí)都可以發(fā)芽。

4.蘿卜

用于冬季栽培的蘿卜品種以白蘿卜為好。因?yàn)榘滋}卜的胚軸粗壯，嫩莖為白色或淡綠色，葉片綠或淡綠，培植出的苗菜品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。

5.烏塌菜

烏塌菜的耐寒性非常好，即便零下8度的低溫，也不能把它怎么樣。有時(shí)候溫度低葉子凍成黑褐色，溫度升高或者太陽(yáng)曬一曬，就又變得翠綠。在零上5度的環(huán)境中，烏塌菜就能生長(zhǎng)。

6.羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)的耐寒性和耐霜凍性特別好，能耐零下12度的低溫。一般零下10度以上的環(huán)境中，它都可以保持美美的樣子生長(zhǎng)。

不管冬天種植什么蔬菜，首先要在選擇品種上注意盡量選適用性廣、耐寒性強(qiáng)的品種，這樣不僅在管理上會(huì)省很多力氣，而且在種植時(shí)也會(huì)減少很多沒(méi)必要的麻煩。

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