山藥為多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，塊根10℃以上開始發(fā)芽，莖葉生長以25℃－28℃為最適，塊莖膨大以20℃－24℃最快。我國除東北和西北外，其余各省、區(qū)均有山藥栽培?，F(xiàn)將山藥栽培要點介紹如下：

一、土地選擇選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或壤土田塊，要求上下土質一致，如下層有較薄的粘重土層，挖溝時挖去，也可種植。土壤以微酸到中性為宜。

二、開溝整地長根品種按行距1m，在田間挖南北向深溝，溝寬28－30cm，深140cm。挖時將上下層土分別堆放在溝的兩側，溝底20cm的沙土就地挖翻耬碎。經晾曬幾天后，先將底層土耬平踩實，再分別填入下層土、上層土，每填20cm耬平踩實1次，要拾凈所有瓦礫雜物。為便于開溝，一般都是先隔行開挖，待填平半條溝后，再開挖剩下的半條溝。

三、種塊處理在種植前選符合所栽品種特征的無病塊的根頭作種，將其一端斷面在消毒石灰粉中蘸一下，以殺菌和促進發(fā)芽。

田間管理

1、支架引蔓。山藥一出苗就要及時搭支架引蔓向上生長，一般用細竹竿或樹枝插搭人字架，架高以2－2．5m為宜。如因材料所限，至少也要高達1．5m。支架要支插牢固，防止被臺風吹倒。

2、中耕填土。生長前期應勤中耕除草，一般每隔半月進行1次，直到莖蔓已上半架為止，以后拔除雜草。要將架外的行間土壤挖起一部分填到架內行間，使架內形成高畦，架外行間形成深2Ocm、寬3Ocm的畦溝，以便雨季排水。

3、追肥。在莖蔓已上半架時追施l次，根據(jù)植株長勢施尿素10－15kg。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡發(fā)展。以后在莖蔓滿架時，如有黃瘦脫力現(xiàn)象，可再追施1次。

4、灌溉排水。山藥為耐旱作物，但為求豐產，也要適當澆水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分發(fā)白，應輕澆1－2次，至土壤表層潤濕即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續(xù)1周以上，也要清晨澆涼水抗旱。山藥更怕澇，多雨季節(jié)要及時清溝排水，達到田無積水。