香蕉是著名的熱帶水果之一，市場受歡迎程度高，在我國種植也是十分普遍。而有種植過香蕉的農戶都知道，香蕉屬后熟型水果，后熟所需時間長，且成熟時間不一致。因此，香蕉采收后需要進行人工催熟。而了為獲得鮮艷黃色的商品香蕉，一定要掌握好的催熟技術才行。那么影響香蕉催熟的因素有哪些？香蕉要怎么催熟？一起來了解下吧。

影響香蕉催熟的因素有哪些？

1、催熟劑的濃度

催熟劑的濃度越高，則香蕉后熟快。但果肉易軟化，果皮易斷，貨架期斷。

2、催熟溫度

正常催熟溫度（18-22℃）下4天可以催熟，15℃以下則需要10-14天才能催熟。若催熟溫度太高，后熟過快，催熟的香蕉果皮顏色不鮮艷，貨架壽命短，而且還有可能出現會出現“青皮熟”現象。

3、催熟濕度

高濕對香蕉催熟有利，濕度太低香蕉難以催熟。催熟前中期（前4天剛轉色時），以90%-95%的空氣相對濕度為宜，但后期濕度宜低一些，80%-85%即可。

4、氧氣和二氧化碳濃度

氧氣不足或二氧化碳濃度過高時會抑制香蕉后熟；嚴重缺氧或二氧化碳濃度過高中毒時，香蕉會產生異味。因此香蕉催熟過程后期必須通風透氣。

香蕉要怎么催熟？香蕉的催熟方法

1、熏香催熟

選用普通的棒香，點燃后插置在催熟房中或直接插在蕉頭上，關閉門窗10-24小時后打開門窗通氣，5-6天香蕉就會逐漸變黃成熟。此法的原理是利用燃燒棒香所產生的乙烯氣體催熟香蕉。

2、乙烯利催熟

催熟劑常用乙烯利，濃度為500-1500mg/L，但乙烯利濃度每相差500mg/L，成熟期可相差1天。在28℃以上催熟，乙烯利濃度以150-300mg/L為宜。嚴冬收獲的香蕉生理成熟度較低，不易催熟，要在22-24℃條件下進行乙烯利處理。

3、乙烯催熟

一般使用時將其蘸少許清水后放入包裝中即可。如以硬紙箱+塑料袋包裝香蕉，切記不可在抽真空狀態(tài)下進行催熟，放催熟劑時應解開袋口，放入適量空氣，然后再將催熟劑放入中間位置袋口稍折即可。

總的來說，人工催熟是香蕉采收后的一個重要管理環(huán)節(jié)，若其技術掌握不好的話，香蕉容易出現成熟度不均勻、果皮顏色不良、果指發(fā)軟等情況，對于香蕉的商品價值影響是很大的。因此種植戶們一定要加以重視。

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