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茶樹菇顏色變淺或發(fā)白可能有以下幾種原因：1.發(fā)霉變質(zhì)：如果茶樹菇發(fā)霉變質(zhì)，可能會出現(xiàn)顏色變淺或發(fā)白的情況。如果是輕微發(fā)霉但未變質(zhì)，可以將霉點清洗干凈，然后在太陽下曬一段時間，再清洗干凈食用。但如果霉變嚴(yán)重，有霉味，代表已經(jīng)腐爛，不適合食用。2.品種特性：茶樹菇的正常顏色應(yīng)為菌蓋暗紅褐色，菌柄黃白色。如果顏色異常變淺，可能與品種退化有關(guān)，但這需要專業(yè)鑒定。3.存放時間過長：新鮮茶樹菇存放時間過長，可能會導(dǎo)致霉變，出現(xiàn)顏色變淺或發(fā)白的情況。如果茶樹菇有霉味，代表已經(jīng)腐爛，不適合食用。