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油茶果堆漚了十幾天,現(xiàn)在果殼大部分都裂開了,可里面茶籽的種仁有些變成了淡黃色,聞著有股油哈味,這是堆漚過(guò)度酸敗了嗎?這樣的茶籽還能榨油嗎?
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提問(wèn)于2025-12-25
龍響勝
龍響勝 ·科技特派員
2025-12-26
油茶籽堆漚產(chǎn)生油脂味原因:由于堆漚時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫濕度過(guò)大,造成霉菌等微生物(如細(xì)菌、真菌)感染,分解有傷口的茶籽仁,使油脂滲出,嚴(yán)重時(shí)會(huì)酸敗。 措施辦法:?這種油味如果不是特別重,通常屬于正?,F(xiàn)象。同時(shí)為減少油味,在堆漚時(shí),要保持適當(dāng)通風(fēng),定期翻堆,降低溫濕度,避免過(guò)度高溫高濕。
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