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調(diào)控杏鮑菇菇形，控制通風(fēng)和光線都非常重要，兩者在不同生長階段對(duì)菇形的影響各有側(cè)重。1.通風(fēng)控制：通風(fēng)在杏鮑菇的生長過程中起著關(guān)鍵作用。在幼菇生長階段，良好的通風(fēng)能使菇蓋迅速長大，促使菌柄分化，形成幼菇生長優(yōu)勢(shì)。如果通風(fēng)不足，會(huì)造成原基多次分化形成球狀畸形菇。在生長期，適當(dāng)減少通風(fēng)，以利較高的二氧化碳濃度抑制菇蓋生長，刺激菇柄增長變粗，避免通風(fēng)過量造成蓋大的畸形菇。2.光線控制：光照是影響杏鮑菇質(zhì)量的重要條件。光照弱易形成無頭菇，光照強(qiáng)則子實(shí)體柄短、蓋大、易開傘，而且菌柄彎曲嚴(yán)重，降低商品品質(zhì)。菇蕾形成需要一定的散射光，催蕾階段要適當(dāng)增加光照強(qiáng)度，保持在1000～2000勒克斯之間，菇蕾形成后逐步降低光照強(qiáng)度，至子實(shí)體八分成熟期，光照強(qiáng)度降至800勒克斯。