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第一，柿子脫澀方法：1.溫水脫澀法：將柿子放入缸、桶或保溫箱中，倒入40-50℃的溫水淹沒(méi)柿子，密封并用棉被等包裹保溫。12小時(shí)換一次溫水，以保持溫度。1-2天即可脫澀。2.石灰水脫澀法：在容器中加入20-30公斤溫水，將1公斤生石灰塊慢慢加入水中（不能水加入石灰中），用木棒攪拌，溶液會(huì)變得非常燙。經(jīng)自然冷卻并靜置12-24小時(shí)，將上層石灰水舀出到另一容器中，浸泡柿子，一般4-7天即可脫澀。3.乙烯利浸泡法：將乙烯利配制成一定濃度的溶液（如500ppm），將柿子浸泡一下取出，或直接噴施，然后放置在室溫下3-4天即可脫澀。4.真空脫澀法：將柿子放入真空袋或真空罐中，抽真空后密封放置，2-4天可脫澀。 第二，柿子儲(chǔ)存保鮮方法。1.冷藏保鮮：溫度0°C~1°C，濕度85%~90%，硬柿可儲(chǔ)存2周至2個(gè)月；軟柿3-5天至1-3周。2.冷凍儲(chǔ)存：溫度-18°C或以下，可儲(chǔ)存3個(gè)月至1年。解凍后果肉軟糯。3.常溫儲(chǔ)存：陰涼通風(fēng)處，一般溫度10-20°C，濕度60%~70%，硬柿可儲(chǔ)存5-7天，熟軟柿1-2天。4.石灰水浸泡：將柿子完全浸沒(méi)在澄清的生石灰水清液中3-5天后撈出洗凈晾干，置于陰涼干燥處，可保存1-2個(gè)月。 第三，柿子樹(shù)冬季不需要特別保護(hù)。入冬前需要特別保護(hù)。柿子樹(shù)休眠晚，最容易在秋季10月、11月未落葉休眠時(shí)，突然降溫或寒流侵襲受凍害?？刹扇∏锛緲?shù)干涂白，或低溫來(lái)臨時(shí)包裹樹(shù)干保護(hù)，特別是休眠最晚的根頸部位要特別保護(hù)。