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干紅發(fā)黑主要有3類原因： 1.?原料與工藝：用赤霞珠等深色葡萄，或帶皮發(fā)酵時間長，單寧、色素含量高，酒色深顯黑。 2.?儲存問題：受高溫、光照影響，酒中色素氧化聚合，或軟木塞污染致酒變質(zhì)發(fā)黑，常伴異味。 3.?正常陳化：優(yōu)質(zhì)干紅陳年后，色素緩慢沉淀，酒液可能顯深黑，倒出時瓶底有少量沉淀屬正常。