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1、選擇合適場(chǎng)地。選擇干凈、平整、通風(fēng)良好且遠(yuǎn)離污染源的場(chǎng)地，如水泥地面、干凈的曬場(chǎng)等。 2、上午攤麥不宜過(guò)早。一般攤麥都選擇在上午的十點(diǎn)鐘左右最佳，因?yàn)檫@時(shí)候，氣溫上升，曬麥場(chǎng)地都被陽(yáng)光曬熱，前夜的涼氣濕氣也散盡了，赤足走在曬麥場(chǎng)上有灼燙感。這時(shí)把麥子攤開(kāi)，上曬下蒸，效果很好。有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民從不選擇在早上氣溫涼爽時(shí)攤麥。 3、均勻攤鋪：將收獲的小麥均勻地?cái)備佋趫?chǎng)地，越薄曬干的效果越好，以便陽(yáng)光能充分照射到各個(gè)部分。 4、適時(shí)翻動(dòng)：晾曬過(guò)程中要適時(shí)翻動(dòng)小麥，確保晾曬均勻，加快水分蒸發(fā)。午后高溫上來(lái)后應(yīng)多攪幾次，盡量使麥籽上下能夠均勻受熱。多翻動(dòng)麥子還有另一個(gè)好處，在麥子翻動(dòng)過(guò)程中，麥籽內(nèi)大的雜物就會(huì)被分離出來(lái)，用掃帚掃出，或用木耙、鐵耙等清除出去，能達(dá)到去雜質(zhì)的效果。 5、下午要趁熱堆積麥子。把麥子用工具堆積到一起，一般在下午四點(diǎn)左右正熱時(shí)最好，這是因?yàn)辂溩言诟邷叵露逊e，能達(dá)到焐死蟲(chóng)卵細(xì)菌的效果。 6、注意天氣變化：遇到陰雨天氣要及時(shí)遮蓋，避免小麥淋雨回潮。