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通常來講，根據(jù)蔬菜的生物學特性和自然生長規(guī)律適合各個不同季節(jié)生產(chǎn)的蔬菜有： 春季（農(nóng)歷一~三月） 蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。 夏季（農(nóng)歷四~六月） 蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子。 秋季（農(nóng)歷七~九月） 蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。 冬季（農(nóng)歷十~十二月） 蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。 但是隨著科技的進步反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)發(fā)展越來越好，各個季節(jié)都可以生產(chǎn)不同的蔬菜品種來滿足消費者需求。 蔬菜的價格除非國家調(diào)控，多數(shù)時候受市場供求關系影響：供大于求價格下跌，供不應求，價格上漲。